复刻鞋价格怎么定，地主鞋、鲮鱼肠、炸马仔...开在路边的简陋大排档，却藏着顺德的老味道！

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在老一辈的顺德人心中

有着这样一种“情结”

三五知己坐在简简陋陋的大排档

点几个顺德家常菜，少酌一杯白酒

然而，在私房菜连绵不断萌发的年代

这种接地气的大排档还有哪些！？

?#本期推介

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//藏在顺德路边的老味道，新珍饭店?//

新珍饭店对本地人来说并不陌生，它是一间非常接地气的传统顺德大排档，这里不会有华丽的装修，简陋随意就是它的形象。

如果你是追求高大上环境的人，建议绕行；厌倦了随处可见的餐厅酒店，偶尔来这里吃一顿家常便饭，也是非常不错的体验。

在这里，无分贫富高低阶级观念，大家都是冲着这份顺德味道而进来，钟情的就是这种朴实无华的氛围。

因地理位置的原因，口味也非常家常，自然成了不少工人和附近街坊的日常饭堂，每到饭点便是座无虚席。

简简单单，寻找一份传统而又熟悉的“味道”，这就是顺德街坊和老一辈们想要的“快乐”。

这里的菜式不多，而且十年如一日，还没有标注价格；但熟客们都知道这里收费一点也不贵，甚至可以说性价比非常高。

人均+左右就能吃到撑，而且吃的都是非常传统接地气的菜式，本地人都爱吃的“滋味”。

⒈

酸菜豆腐焖地主鞋

相信这道从名字听起来就感到极其疑惑的菜式，大概只有上了年纪的顺德人才认识它。所谓“地主鞋”，其实就是连头带腩的鲮鱼，又因为它的形状很像以前地主穿的鞋子，所以后来便被人称之为地主鞋。这种劏法是把鲮鱼的背部和尾部切掉，只留下鱼腩和鱼头，吃起来给人一种啖啖肉的享受，还能尝到鲮鱼最鲜甜香滑的部位。老板很经典的搭配了酸菜和豆腐一起开锅焖煮，三种食材相互吸收提鲜，跟外面的普通焖鱼完全不同，别有一番滋味。而且鲮鱼腩在焖煮前还用花生油香煎过，表皮更加金黄之余，还带出了鲮鱼的甘香鲜味；吸收了汤汁的鱼肉每一块肉质都软嫩细腻，入口即化，没有半点腥味。值得表扬的是这里的淡口酸菜不会过咸过酸，直接吃也非常开胃不口渴；煎香过的豆腐同样是外韧内嫩，口感特别舒服。现在外面的气温这么低，点上这道菜再配碗白饭，简单而滋味。⒉

蒸鲮鱼头

鲮鱼头其实又被称为“鲮鱼嘴”，是一条鲮鱼中最为鲜嫩美味的地方。一条鱼就只有一个头，会吃的顺德人只取鲮鱼的头，并凑起来单独制作成一个菜，看似普通，但它在顺德人眼中可是上乘的珍馐佳肴。辣椒圈豉汁清蒸的做法，最能品味出这道菜的精髓；而且鱼眼睛处于刚凸出又没有掉下来的状态，证明火候和时间都控制得非常好。吃的时候还必须要像吃石螺那样来吃，对着鱼嘴用力吸，尝到鱼头的鲜之余，又能吃到它的滑，满腔甘香，越吃会越滋味上瘾。⒊

煎焗鱼肠

外面的饭店一般都是将新鲜的鱼肠搭着鸡蛋来煎，但这里将传统保留到底，直接将一大副鱼肠香煎，很有儿时麻麻做的味道！从上菜那一瞬间，就已经被它的香气馋掉整桌人；鱼肠煎得像均安鱼饼般大小，两面都金黄焦脆，非常有食欲。一口咬下去，那种酥脆甘香，简直滋味得让味蕾颤抖起来...而且里面的鱼肠非常的足，还很好地保留了鱼肠该有的湿嫩口感，一不小心还会在嘴里面爆汁，超惊喜过瘾的！⒋

炸多春鱼拼炸马仔

煎炸类的菜式更少不了炸鱼仔，当我在纠结点什么的时候，啊姨还很贴心的告诉我可以双拼。然后，就有了这道炸多春鱼拼炸马仔了！一次过可以让你吃到两种海鱼~每条多春鱼都非常肥美，内含饱满的鱼子，口感非常丰富；而马仔便是炸得干香焦脆，连骨都能咬碎，下酒非常一流。⒌

蒸牛肉球

超高性价比的牛肉丸，元就能吃到这么大的一例，在其他地方根本吃不到。带着热气上桌的它，鲜味和香味都非常的诱人；而且吃法也很特别，服务员还会另外配一小碟的胡椒粉。吃的时候蘸少许胡椒粉，鲜爽甘香中带着微辣辛香，更突出牛肉的甜和鲜。⒍

鸡血百花菜汤

吃了那么多香煎惹味的菜式，当然还要点上这里的“隐藏菜式”鸡血百花菜汤！偷偷告诉你们，这个汤就连菜单上也不会让你找到，只有老饕们才知道的特色。百花菜非常新鲜脆嫩，而且它还有清热解毒的功效，搭配嫩滑的新鲜鸡血来生滚，味道清甜鲜美又解腻，更重要的是比老火汤更健康。最后总结一下，这里的菜式在很多人眼中可能很普通；但其实很多时候，高颜值的菜式未必就一定好吃。有时候这些简单家常的菜式，传统又经典的口味，往往都是在破旧简陋的大排档小店里传承着，更值得我们去寻味。新珍饭店　点击导航到店　新珍饭店顺德容桂街道南区居委会胜安路一街号订座电话：-营业时间：:-::-:--/往期回顾/想知道顺德还有哪些传统美食店吗长按识别关注顺德美食视频号进行发掘哦更多顺德美食请关注顺德美食视频号文章内容为顺德美食原创?编辑：味哥-探店撰稿推广策划抖音头条?--?顺德大的美食分享平台?-投稿请联系·味哥-?电话-创作不易点个赞?鼓励一下吧^^

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